A continuación les presentamos a los peruanos una receta opcional que sabemos será del agrado de ambas culturas (la tica y peruana) mientras se acostumbran al sabor de nuestra comida costarricense.
10 PASOS PARA
COCINAR LA PASTA PERFECTA
Un plato de pasta puede convertirse en un verdadero desastre culinario si es que no se ha preparado adecuadamente. No es difícil si se siguen ciertas recomendaciones.
1.- La primera de ellas es “estar ahí”, y no abandonar la cocina para poder probar el cocimiento ya que 60 segundos de más, puede arruinar el resultado.
2.- Emplear una olla que sea lo suficientemente grande para cocinar la pasta sin que ésta esté apretada, debe quedar suelta dentro del agua o la pasta se pegara al fondo de la olla. Debemos ser muy generosos con el agua.
Para 480 g de pasta, usar por lo menos 24 tazas de agua. Recordemos que la pasta de buena calidad usa mucha agua.
Para 480 g de pasta, usar por lo menos 24 tazas de agua. Recordemos que la pasta de buena calidad usa mucha agua.
3.- Agregar 1 ½ cucharada de sal cada 480 g de pasta. La sal le da sabor a la pasta y ayuda a que el resultado final sea sabroso y bien sazonado. Muchas veces consideramos que la pasta está desabrida, aun con una buena salsa, si es que la pasta no estuvo cocida con sal. Nunca agregar aceite al agua para cocinar la pasta. El aceite la cubre y evita que luego la salsa se adhiera a la pasta.
4.- Echar la pasta a la olla recién al momento en que el agua está hirviendo fuertemente. Darle una vuelta rápida a la pasta para separarla. Si va a cocinar pasta larga, tipo spaghetti, empujarla hacia la base de la olla para que absorba bien el agua. Si se agrega la pasta antes de que el agua esté hirviendo, ésta soltará el almidón, y se pegará.
5.- Esperar a que el agua empiece a hervir de nuevo, tapando la olla, luego de echar la pasta.
Apenas el agua hierva, destapar la olla y continuar la cocción con la olla destapada.
Mover la pasta dentro de la olla, una vez durante todo el cocimiento.
6.- El tiempo para cocinar pasta de buena calidad es aproximadamente de 10 a 12 minutos. La única forma de saber el momento exacto en que la pasta está “al dente ” es probando de cuando en cuando. Retirar un spaghetti o pasta, morderla y si está a su gusto, es porque está lista.
7.- Tener un colador preparado en el lavadero para colar la pasta, sin secarla completamente, ya que es bueno que quede bien húmeda para que no se seque. Regresar la pasta colada, rápidamente, a la olla.
8.- Nunca enjuague con agua fría la pasta, ya que con eso se estaría perdiendo casi todo su almidón y nutrientes.
9.- Una vez colada, servir la pasta inmediatamente con su salsa favorita. Previamente, calentar la salsa para ser mezclada con la pasta.
5.- Esperar a que el agua empiece a hervir de nuevo, tapando la olla, luego de echar la pasta.
Apenas el agua hierva, destapar la olla y continuar la cocción con la olla destapada.
Mover la pasta dentro de la olla, una vez durante todo el cocimiento.
6.- El tiempo para cocinar pasta de buena calidad es aproximadamente de 10 a 12 minutos. La única forma de saber el momento exacto en que la pasta está “al dente ” es probando de cuando en cuando. Retirar un spaghetti o pasta, morderla y si está a su gusto, es porque está lista.
7.- Tener un colador preparado en el lavadero para colar la pasta, sin secarla completamente, ya que es bueno que quede bien húmeda para que no se seque. Regresar la pasta colada, rápidamente, a la olla.
8.- Nunca enjuague con agua fría la pasta, ya que con eso se estaría perdiendo casi todo su almidón y nutrientes.
9.- Una vez colada, servir la pasta inmediatamente con su salsa favorita. Previamente, calentar la salsa para ser mezclada con la pasta.
10.- Para servir spaghetti, la mejor manera es usando pinzas especiales, levantando y separando rápidamente la cantidad a servir. Si se enfría, se volverá pegajosa y seca.
22 comentarios:
Ya hasta me dio hambre. Se ve muy rica la receta :)
Oigan, y quiero esa canción, está buenísima! Mándenmela a mi correo o algo, jejeje.
no se que poner la pajina esta dirigida a peruanos y creo que las recetas de peruanas son en base de meriscos y no en como hacer una pasta. "al dente" es una terminologia que es italiana y no peruana huvieran puesto algo relacionado con la cultura del peru o puesto una receta peruana,es una lastima que hallan puesto este blog solo por pasar un curso y no para el bine social o las relaciones q se tiene con los extrajeros o cm para tomar conciencia de la senofobia que tenemos los ticos , ademas cuantos peruanos vienen a Costa Rica? no creo que sean muchos y no creo que vean este blog!!!! realmente me parese bonito en la estetico pero no en el contenido ya que lo siento muy pobre
gracias y espero que mejoren
No seás tan duro, Roberto. Apenas acaban de armar el blog y le están dando forma. Creo que el gran esfuerzo que están realizando las chicas debe ser tomado en cuenta, porque además es evidente que le están poniendo ganas. Es muy fácil criticar en forma negativa a los demás, pero el verdadero desafío es hacer un aporte que realmente les ayude a mejorar, aún cuando no estés satisfecho con lo que estás viendo.
Por cierto, Roberto. Tu perfil está inaccesible. Si tenés un blog, me gustaría verlo.
ME PARECE QUE ESTA RECETA ES UNA SUGERENCIA NEUTRAL QUE LE PUEDE GUSTAR A LAS DOS CULTURAS, TANTO A LOS TICOS COMO A LOS PERUANOS, Y CLARO QUE TU SUGERENCIA ES BIEN RECIBIDA, EN UN PRINCIPIO EL FIN DEL BLOG ES PASAR EL CURSO, PERO EN EL CAMINO NOS HEMOS EMOSIONADO Y QUEREMOS APRENDER TODO LO RELACIONADO A ESTE MUNDO DE LOS BLOGS
Gracias a los chicos de comics all too real por el apoyo!!! =)
Me parecieron muy huenos los consejos para cocinar bien la pasta, es una de mis comidas favoritas = ) y estoy ansiosa de comerme una en este momento.
Me parese una agradable página
mmm spagueti me gusta muuucho, ya me agarraron ganas de probar pasta a la tica a ver que tal!!!
y en cuanto al clima = ( no me adapto
En lo personal no me gusta para nada el clima de este país, me asusta ver tantas inundaciones y tantas personas que se quedan sin hogar por culpa de sus lluvias.
espero poder adaptarme rapido a esta situacion.
Me imagino que es un poco drástico el cambio de clima Karen, pero igual uno se llega a acostumbrar y tiene ciertos aspectos positivos!!!
Cómprense muchos zapatos y problema solucionado.
Cuando unos estén mojados siempre van a tener otros que ponerse ;)
Una receta entretenida y rica...La comida es el mejor pretexto para reunirse y compartir...También la música está muy buena.
Hola!! Quiero felicitarlas por este blog. Me parece muy útil, sin embargo les dos consejos. Es necesario que le incluyan más información porque la que tienen hata ahorita es útil pero no suficiente. Yo soy peruana y es muy cierto lo del clima, es un cambio muy difícil.
Otro consejo es que cambien esa receta por algo que ustedes cocinen pero con papa, que sería una buena mezla de las dos culturas.
Las felicito por el diseño y de verdad sigan trabajando para lograr esa calificación alta que se merecen por pensar en esta pequeña comunidad de peruanos.
La pasta se ve muy rica. A ver si me invitan a comer.
GRACIAS ANA!!! ESO HAREMOS PRÓXIMAMENTE!!! PONER DATOS CURIOSOS QUE A USTEDES LES PUEDA INTEREZAR!!
La presentación me gusto mucho. Aunque la musica es muy dinamica no se asocia con ninguno de los dos países de los cuuales se esta haciendo la nota .
luego de repasar la receta para cocinar pastas, vote por las frases "ticas", que no conozco pero me imagino que deben presentar alguna dificultad a la hora de querer integrarse rapidamente.
Como extranjero, vuestro blog me recuerda mi ultimo viaje a Lima (Mayo/04), fui a comer a un restaurant "Manos Morenas" en los "Barrancos" (o al menos asi recuerdo el nombre de la playa pasando Miraflores), y comi un "piqueo criollo" compuesto por:
tamal, croqueta de papa rellena, chicharron, anticuchos, sangresita, caucau, carapulcra y aji de gallina. Otro dia, en el restaurant del Hotel Prince, comi conchitas a la parmesana y chupe de langostinos. Tambien pase por un Chifa (restaurant chino-peruano). El ultimo dia le di a un ceviche de lenguado que estaba espectacular, aunque tenia un pedacito muy pequeño de "rocoto" (AJI SUPER PICANTE), el cual recorde durante algunos dias.
Ojo!: no es que tenga buena memoria, sino que tengo todo anotado en mi Palm, el mejor remedio contra el aleman! Ahora recuerdo el rocoto puesto que son una de esas marcas indelebles que ha dejado en mi memoria; ni el aleman (para los que no lo recuerdan, Herr Alseimer) me hara olvidar la explosion que senti, que broto de mis entrañas, y en su incontenible expansion hizo brotar de mis ojos un torrente de lagrimas. Yo sabia que era picante, por esa razon comia el lenguado con el limon y apartaba ese delgado hilo colorado; hasta que me dije, debo probar aunque sea un poco, y juro que corte un hilo de no mas de 1 mm de diametro por 5 mm de largo.Desde entonces se que el rocoto no es un simple "puta pario", sino mas bien un "la reputisima madre que lo remil pario, carajo!".
Bienvenidas al mundo de los blogs, lo estuve mirando, colocan un buen punto. Un abrazo a todas y adelante
Hola Roberto, hace dias nos hiciestos unos comentarios, lo que te agradecemos infinitamente, ellos nos ayudan a mejorar el contenido de nuestro blog.Te cuento que la base de la comida peruana es la base de papa. Tienes razon, este blog fue para un curso, pero es un servicio que estamos dando a una comunidad de peruanos, a los que queremos llegar... y posiblemente te sorprenda, pero la comunidad de peruana en Costa Rica llega a los 6000 peruanos...cifra considerable y respetable...
Hola Me pareció muy buena la explicación, se que hay mucha gente que se le pegotea todas las pastas y de algo muy simple termina en un fiasco. Para complementar un poco esta receta, yo por mi parte algunas veces después de colar la pasta la vuelvo a poner en la olla y le pongo un poco de mantequilla o aceite de oliva. Personalmente prefiero servir la salsa al final y que la persona antes de comer la revuelva en vez de que todo venga mezclado.
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